Recerca, experimentació i marqueting. Fites i llegendes de l'alta cuina

Quin és el valor real dels plats i com podem entendre si el preu és correcte? On acaba la recerca i l’experimentació i quan comença el màrqueting? Què hi ha darrere de les estrelles? En aquesta conversa intentarem analitzar els aspectes més crítics de l’alta cuina contemporània des de diferents perspectives amb l’objectiu de compartir amb el públic les eines per entendre millor el context i desenvolupar una visió crítica pròpia.

Dia: Dimecres 14/02/2024 18:30
A càrrec de: A càrrec d’Enrico Porfido, docent i investigador independent. Actualment, imparteix classes en el Torribera Mediterranean Center de la Universitat de Barcelona, i a les escoles de turisme CETT i ostelea. Organitza esdeveniments de cuina i també és tallerista a diversos centres cívics de la ciutat.

entrades

ENTRADA LLIURE – CAL RESERVA PRÈVIA

Clàssica i altres i Cinema: dilluns corresponent a la setmana de l’activitat.
Vespres de Jazz i Xerrades: dilluns anterior a la setmana de l’activitat.
Barcelona Districte Cultural: quinze dies abans de l’activitat.

Les persones que no es trobin presents 20 minuts abans de l’inici de l’espectacle perdran la reserva.

Un cop començat l’espectacle no es permetrà l’entrada a la sala.

Reserva d’entrades al 93 232 78 27 i a www.fortpienc.org. Accés preferent per persones amb mobilitat reduïda i persones amb necessitats especials.